Galletas de Leche condensada y Maizena

Esta es una receta muy sencilla que he visto en el Facebook y en diferentes páginas de cocina, y he optado por replicar la de la página de "Juanan Sampere". 

Merendar unas buenas galletas caseras no tiene precio y más si son sencillas de hacer. En este caso se trata de unas galletas blancas con textura fina y ligera, gracias a la Maizena, que tienen un sabor muy peculiar.

 

► Ingredientes para unas 30 galletas: 

 

• 350 grs de harina de maíz (Maizena)
• 200 grs de leche condensada
• 125 grs de mantequilla, sin sal, y al punto de pomada
  
• 40 grs de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillado (o aroma de vainilla) 
• 1 yema de huevo
  
• una pizca de sal
  

 

 

► Elaboración:

1) Empezamos incorporando en un bol amplio la leche condensada, la mantequilla, la yema de huevo, el azúcar, el azúcar avainillado, y la pizca de sal. 

 

2) Mezclamos bien todos los ingredientes con una varilla manual o eléctrica hasta que esté todo bien integrado.

 

3) Añadimos la maizena tamizada para evitar que queden grumos y mezclamos bien con una espátula o directamente con las manos bien limpias, hasta tener una masa manejable y homogénea, que sea fácil de despegar de los dedos.

 

4) Dividimos la masa en bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal o sulfurizado.

 

5) A medida que las vamos poniendo sobre la bandeja de horno, les daremos forma. Las aplastaremos con un tenedor y haremos unas rallitas para que queden más bonitas, con esa forma tan característica que tienen. Para que el tenedor no se pegue a la masa lo mejor es pasarlo antes por un poco de maizena ¡Así quedarán perfectas! Otra opción es hacer un hueco sobre la masa y rellenarlo con mermelada.

 

Hay que procurar dejar cierta distancia entre unas y otras porque luego crecerán un poco en el horno.

 

6) Una vez que tenemos preparadas nuestras galletas, introducimos la bandeja en el horno precalentado, a media altura, y horneamos unos 12-14 minutos a 160º con calor por arriba y por abajo.

 

Deben quedar blanquitas, como mucho con un tono hueso. Solo se tostará un poco la base, esa será la clave para saber que están en su punto.

 

7) Las sacamos del horno y las dejamos enfriar antes de moverlas ya que en caliente se rompen muy fácilmente.

 

Ya por último servir acompañadas de un buen chocolate caliente o un té, o con cualquier desayuno o merienda!

 

► Resultado final:

 

Petit Suisse de chocolate casero

Esta es una receta muy sencilla que he visto en la web de "PequeRecetas". Una receta con muy poquitos ingredientes, muy sencilla de preparar y que además tiene un sabor espectacular.

Como curiosidad: ¿Sabías que el Petit Suisse (pequeño suizo) es un queso fresco francés, de la región de Normandía? El queso Petit Suisse, si bien es más parecido a un yogur o a un helado, es un queso fresco elaborado a partir de la cuajada de la leche de vaca, con o sin adición de crema, y se caracteriza por su alto contenido de humedad y por no tener corteza. Tiene una textura suave y cremosa, y no lleva sal. Es decir, algo similar a lo que sería en España un queso fresco como el Burgo de Arias. A pesar de su nombre, su origen no es suizo, sino francés.

Una pieza típica pesa 30 g y se envasa en un cilindro de unos 4 cm de alto y 3 cm de diámetro. El Petit Suisse francés puede tomarse con azúcar, como postre con mermelada o miel, o salpimentado con hierbas. También lo usan en rellenos de carnes.

Aquí en España los Petit Suisse nacieron en 1972 en Barcelona, aunque actualmente se los conoce como Danonino.

 

Volviendo a la receta, para conseguir unos Petit Suisse de chocolate con un sabor más auténtico es importante usar chocolate negro y evitar el chocolate con leche. 

 

► Ingredientes (para 4 vasitos de 60 gramos): 

 

• 150 ml de nata para montar 35% M.G.
• 70 grs de azúcar
• 50 grs de chocolate negro
  
• 150 grs de queso Philadelphia
  

 

 

► Elaboración:

1) Vertemos en un cazo la nata junto con el azúcar y llevamos al fuego, vamos removiendo con unas varillas. Cuando empiece a hervir, apagamos y retiramos del fuego (el azúcar tiene que haberse disuelto por completo).

 

2) Añadimos el chocolate que tendremos previamente troceado, y seguimos removiendo con las varillas hasta que el chocolate se funda con la nata y consigamos una crema sin grumos.

 

3) Añadimos el queso y removemos con las varillas hasta que consigamos una mezcla homogénea y sin grumos.

 

4) Por último, vertemos la mezcla en vasitos y llevamos a la nevera un mínimo de 6 horas hasta que cuajen, aunque lo ideal es dejarlos enfriar de un día para otro, durante toda la noche, ya que así tanto la textura como el sabor serán mucho mejor.

 

El recipiente que he utilizado para la presentación de estos Petit Suisse son unos vasitos que conservo en casa cuya capacidad es de 60 gramos, y que son perfectos para esta receta. (Son los que venden en Mercadona con unos postres de "Tripe chocolate", y vienen en un pack de 3 unidades). 

 

Al día siguiente ya están listos para tomar, y disfrutar! Tienen una textura supercremosa que nada tienen que envidiar a los que comercializan en el supermercado.

 

► Resultado final: