Arroz con calamares

El arroz con calamares es un plato muy sencillo que no necesita mucha presentación, pues los mismos ingredientes hacen que luzca elegante y vistoso.

 

 

► Tiempo de preparación: 45 minutos
 
► Ingredientes (para 2 personas): 

 

• 500 gr de calamares congelados (limpios y troceados)
• 1 vaso de arroz
• 4 cucharadas de aceite
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo 
• 1 cucharadita de perejil
• 2 tomates bola o 1 bote de tomate natural (400 gr aprox)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de agua
• 1 pizca de sal

 

► Elaboración:

1) En una tartera echamos aceite hasta cubrir el fondo.

2) Cuando esté bien caliente, echamos la cebolla picada, el perejil y el ajo, y dejamos que se dore durante un par de minutos a fuego medio. 

 

3) Añadimos los calamares limpios y troceados, y los cocinamos 5 minutos revolviendo constantemente. Los doramos bien con la mezcla anterior.

 

4)  Cuando vaya cogiendo color rosado (pasados los cinco minutos), le echamos el tomate natural (No vale el de Solis). Se deja cocer bien, removiendo de forma constante para que no se pegue.

5) Pasados un par de minutos, añadimos un vaso de vino blanco.

 

6)  Dejar 15 minutos cociendo, dejando que se evapore el alcohol, dándole vueltas para que no se pegue al fondo.

 

7) Calentamos agua en otro cazo, y cuando esté bien caliente, incorporamos la mitad a la pota principal. 

8) Añadimos una cucharadita de sal.

9) Añadimos el arroz vaporizado y lo dejamos cocer durante 15-20 minutos (o hasta que el grano de arroz esté listo), a medida que vamos incorporando el resto del agua caliente durante ese tiempo.

 

 

► Resultado final:

 

 

 

 

Rocas de coliflor con queso al horno

Hoy os traigo una receta saludable y super sencilla con pocos ingredientes: rocas de coliflor con queso. Además cómo no van fritas sino cocinadas en el horno quedan muy ligeras y lo mejor de todo es que están deliciosas, y eso que a mí la coliflor no me entusiasma demasiado.

 

La coliflor es una verdura rica en vitaminas y minerales. Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B (como la B1, B2 y B3) y minerales, sobre todo potasio y fósforo.

 

Es por tanto, un alimento completo para una dieta baja en calorías y con muchas propiedades nutricionales.

 

► Tiempo de preparación: 1 hora y 15 min
 
► Ingredientes (para 2 personas): 

 

• 1 coliflor pequeña
• 1/2 cebolla
• 100 g de pan rallado
• 150 g de queso rallado
• 1 pizca de sal
• 1 huevo

 

► Elaboración:

1) En primer lugar, deshechar las hojas verdes y lavar la coliflor bajo el agua del grifo.

2) Poner una pota grande con agua hasta que llegue a hervir. Una vez hierva el agua, introducimos la coliflor en la pota con un poco de sal, y dejamos que se cueza durante 30 minutos hasta que esté blanda. Truco: añadir un poco de vinagre a la pota con la intención de que al cocerla huela un poco menos mientras se cocina.

3) Retiramos la coliflor del fuego y desmigamos en un bol con ayuda de un tenedor.

4) Añadimos la cebolla picadita en trozos muy pequeños y mezclamos bien.

5) Añadimos el pan rallado y seguimos mezclando. 

6) Añadimos el queso rallado y volvemos a mezclar.

7) Añadimos un pizca de sal, al gusto.

8) Incorporamos el huevo y seguimos removiendo.

9) Formamos bolitas o croquetas y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal para que no se peguen.

11) Horneamos (horno previamente precalentado) unos 30 minutos a 200º C con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.

12) Apagamos el horno, retiramos y servimos.

► Resultado final:

 

  

Batido de fresas natural

Hoy os traigo una receta saludable y super sencilla con apenas tres ingredientes: batido de fresas. 

Para mí, una de mis frutas favoritas, que además posee múltiples cualidades: son antioxidantes, ricas en fibra, ricas en vitamina B, niacina, riboflavina, ácido fólico y poseen una cantidad importante de vitamina C. Ricas en manganeso, potasio y vitamina K que ayuda a nuestro sistema oseo.

La ingesta de fresas nos ayuda a perder el apetito, y además en una taza de fresas apenas tenemos 43 calorías, con lo cual son ideales. También favorecen la circulación sanguínea y son un antiinflamatorio natural. Como veis son todo beneficios, y muy saludables para nuestro organismo.

► Tiempo de preparación: 10 minutos
 
► Ingredientes (para 2 personas): 

• 250 gr de fresas
• 150 ml de leche (1 vaso aprox)
  
• 4 cucharadas de azúcar

 

► Elaboración:

1) En primer lugar y muy importante, lavar las fresas bajo el grifo del agua.

2) Limpiar las fresas, quitando el rabito que tienen y las hojas que llevan en la parte superior del fruto.

3) Trocearemos las fresas en pedazos del mismo tamaño, en cuartos por ejemplo. reservando algunas enteras para la decoración.

4) Batir las fresas con  la batidora de vaso o con la batidora eléctrica.

5) Echar el vaso de leche y batir hasta que este todo homogéneo.

Nota: también podríamos sustituir la leche por leche en polvo, leche evaporada, nata líquida, leche condensada, queso batido, yogur o  por bebidas vegetales como la bebida de soja, etc. Aun así, si queremos que el batido sea suave y cremoso, el yogur será el producto que mejor nos irá para homogeneizar bien todos los sabores.

6) Añadir las cucharadas de azúcar. Probaremos si está bien de azúcar a nuestro gusto y podemos añadirle más en caso necesario.

7) Preparamos los vasos y servimos el batido. 

 

¿Cómo decorar el vaso de presentación?  

 

Cogemos un par de platos de postre, en uno añadimos unas cucharadas de batido, y en otro añadimos unas cucharadas de azúcar. Mojamos el vaso primero en el plato de batido y a continuación en el plato del azúcar. Así conseguiremos un borde azucarado que deja un efecto muy bonito en la presentación del batido.

► Resultado final:

 

Palmeritas de hojaldre caseras

Receta de palmeritas de hojaldre muy fácil y rápida de elaborar. Las palmeritas de hojaldre con su peculiar forma acorazonada, son ideales para acompañar el desayuno o la merienda.

El hojaldre se ha convertido en uno de los ingredientes estrella de multitud de dulces, gracias a la textura que producen sus frágiles y crujientes hojas. Combina perfectamente con multitud de sabores y está de rechupete. 

Es una masa de origen árabe, cuyos ingredientes son muy sencillos, harina y mantequilla (aunque se puede encontrar con margarinas o manteca de cerdo), formada por muchas hojas superpuestas. 

Se cree que su origen viene desde los romanos y griegos, pero otras versiones lo atribuyen a los franceses. Dicen que un joven pintor y pastelero francés, llamado Claude Gelée, lo inventó en el siglo XVII mientras trabajaba de aprendiz de panadero. 

De cualquier modo, lo que sí se sabe es que este producto se extendió por todo Occidente y hoy es uno de los productos más versátiles que existen en la cocina.  

► Tiempo de preparación: 25 minutos
 
► Ingredientes (para 2 personas): 

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 40 g de mantequilla derretida 
• 7 cucharadas de azúcar  
• 2 cucharadas de canela en polvo

 

► Elaboración:

1) Sacar la masa de hojaldre del frigorífico y dejar que se ponga a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos (así al desenrrollarlo no se quebrará), y después le pasamos un rodillo sin hacerle demasiada presión, para quitarle las arrugas. 

2) Precalentar el horno a 190ºC con calor arriba y abajo.

3) Una vez la lámina esté bien lisa, con un pincel distribuir la mantequilla derretida sobre la masa de hojaldre, y luego espolvorear 6 cucharadas de azúcar y un poco de canela en polvo al gusto por toda la superficie.

4) Hacer una marca el centro de la lámina de masa de hojaldre para que nos sirva de referencia, bien con el cuchillo o con el mismo dedo (con que apretéis un poquito ya os vale).

5) Coger un extremo del hojaldre y llevarlo hasta la marca que hemos hecho en el centro. Hacemos lo mismo con el otro extremo. De esta forma quedarán enrollados los dos extremos de la masa hacia el centro, quedando unidos en la mitad.

6) Cortar la masa transversalmente en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor.

7) Poner las rodajas de hojaldre en una bandeja para hornear, sobre papel vegetal, y para formar las palmeras, aplástalas con la hoja de un cuchillo o con la palma de tu mano. No las pongas demasiado cerca unas de otras porque crecerán durante el horneado.

8) Pintarlas con más mantequilla derretida, espolvorearles el azúcar restante y hornearlas entre 10-15 minutos a 190º o hasta que estén doradas. Con cuidado de no quemarse, le damos la vuelta cuando quedan 2 minutos de horneado y dejamos que se doren durante 2 minutos más.

9) Sacar del horno y dejar que se enfríen en una rejilla de horno. ¡Listas para comer larpeiros! 

► Resultado final:

Judías verdes con patatas y huevo

Todas las recetas son dignas, por más sencillas que sean. Y un plato presente en muchas casas que se suele comer semana sí semana también como son las judías verdes con patatas, que no podía quedar fuera del recetario popular. 

El éxito de la receta está en elegir bien las judías verdes y las patatas, y hervirlas el tiempo justo. Ni demasiado poco porque quedarían duras ni demasiado tiempo porque quedarían tan blandas que se desharían en la boca. Deben quedar al dente después de aproximadamente 20 minutos de cocción. 

En cuanto al tipo de judía, encontramos principalmente dos variedades: la perona, plana y alargada, y la fina, redonda y más pequeña. Personalmente encuentro más sabrosa y con más textura la judía perona, pero cada uno puede utilizar la que le guste más. Si se usa la judía fina necesitará algún minuto menos de cocción ya que, al ser más pequeña, se hierve más deprisa.

Una receta muy sencilla de hacer que se puede acompañar tambien de un sofrito, ideal para servir de primer plato.

► Tiempo de preparación: 45 minutos
 
► Ingredientes (para 2 personas): 

• 500 gr de judías planas
• 3 patatas
• 3 zanahorias 
• 1 pizca de sal
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 huevos
• 2 latas de atún

 

► Elaboración:

1) Ponemos una cazuela con abundante agua al fuego.

2) Limpiar las judías, con un cuchillo, cortándoles las puntas y con un pelador de verduras, retírales los hilos situados a los lados. Después córtalas en trozos de unos 4 centímetros.

3) Pelar las patatas y cortarlas como para guisar.

4) Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.

 

5) Añadir las judías, las zanahorias y las patatas a la cazuela.

6) Añadir sal al gusto y dejar cocer durante 30 minutos a fuego medio.

7) Si queremos preparar un sofrito: pelar los dientes de ajo, cortarlos en láminas finas y freírlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Cuando se doren, regar las judías y darles un hervor de 2 minutos para que se mezclen los sabores. Si te gusta el pimentón, puedes añadir un poco al sofrito, eso sí, tienes que tener mucho cuidado de que no se queme.

8) Para preparar los huevos cocidos: hervir agua en una pota o cazo pequeño. Una vez que el agua rompa a hervir, introducir los huevos y dejar que se cuezan durante 12 minutos. Pasado ese tiempo, retirar del fuego, sumergir los huevos en agua fría y pelarlos.

9) Escurrir las judías verdes y servirlas en cada plato individual, repartir los huevos ya templados y pelados, y añadir una lata de atún por encima.

► Resultado final:
 

Bizcocho de natillas de chocolate

Esta receta de bizcocho de chocolate es una preparación muy sencilla, muy cercana al bizcocho de yogur con las medidas del “vasito de yogur”, con la que conseguiremos en pocos minutos un desayuno o merienda que se mantendrá fresco y esponjoso varios días. 

► Tiempo de preparación: 45 minutos
 
► Ingredientes:

• 2 natillas de chocolate tipo Danet
• 3 huevos
• 2 medidas de azúcar (cuando digo medida me refiero al vaso de las natillas)
• 3 medidas de harina 
• 1 medida de aceite (o incluso un poco menos 3/4)
• 1 medida de cacao en polvo
• 1 sobre de levadura Royal
• un poco de mantequilla

 

► Elaboración:

La base de esta receta es tomar como medida el propio envase de las natillas, lo que facilita mucho el tema de los ingredientes.

1) En un bol batimos los 3 huevos, añadimos las 2 natillas, y volvemos a batir hasta que quede todo bien mezclado.

2) Añadimos los 2 vasitos de azúcar a la mezcla anterior.

3) Añadimos por último los 3 vasitos de harina tamizada (pasada por el colador para que coja aire). Sobre la harina echamos la levadura. 

4) Añadimos el vasito de aceite.

5) Añadimos el vasito de cacao en polvo.

6) Removemos con unas varillas y mezclamos con cuidado hasta conseguir una masa homogénea y fina.

7) Untamos el molde desmontable para horno con un poco de mantequilla y espolvoreamos ligeramente con un poco de harina, para que luego resulte fácil desmoldar el bizcocho y no se pegue. Otra opción es forrar el molde con papel vegetal, así seguro que evitamos que se pegue el bizcocho.

8) Vertemos la mezcla en el molde.

9) Metemos la bandeja en el horno (precalentado previamente durante unos minutos), en la altura media del mismo, con calor solo por abajo, durante 30 minutos a 180º. Sabremos que el bizcocho está en su punto cuando introduciendo la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho.

Truco:  En los últimos 5 minutos podemos encender en el horno la parte de arriba porque así logramos un color uniforme y bonito en el bizcocho. Ojo, un par de minutos es suficiente porque sino se quema!!! También se puede tapar con papel de aluminio, simplemente ponerlo encima del molde, sin cerrar ni ajustar al molde, así seguro que no se quema.

Nota: Recordar no abrir la puerta del horno durante los primeros 20-25 minutos para evitar que el bizcocho no suba.

10) Desmoldamos y dejamos enfriar. 

Podemos mejorar la presentación del bizcocho añadiéndole un poco de azúcar glas por encima.

► Resultado final:

Guiso de pescado con patatas

Este guiso de pescado es ideal para preparar con pescados blancos. Pero antes de empezar con la receta, ¿a qué nos referimos exactamente cuando hablamos de pescado blanco? 

El pescado blanco es un término empleado para referirse a ciertos pescados (en contraste con el pescado azul), para definir y categorizar a los pescados de origen oceánico con aleta dorsal.  

La característica que define a los pescados blancos es su bajo contenido en grasa, menor al 2%, mientras que los pescados azules superan el 7%. El pescado blanco, por tanto, es un pescado magro, poco calórico e interesante por su contenido en proteínas y en vitaminas del grupo B, además de por su sabor.

La lista de pescados blancos es larguísima, son muchos y muy variados los tipos de pescado blanco que encontramos en las lonjas y pescaderías. Ejemplos de pescados blancos son: merluza, lenguado, rodaballo, gallo, rape, bacalao, abadejo, dorada, mero, faneca, cabracho, congrio, gallineta, raya, etc...

► Tiempo de preparación: 30 minutos aproximadamente

 

► Ingredientes (para 2 personas):

• 400 gr de pescado blanco sin piel ni espinas
  
• 2 patatas grandes
• 1 pizca de sal
• 3 zanahorias
• unas cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de vinagre

► Elaboración:


1) En una cazuela (hasta la mitad aprox) calentamos agua hasta que hierva. Es aconsejable que la cazuela que vayamos a utilizar sea ancha para que podamos colocar los trozos de pescado sin que se monten unos sobre otros, en la medida de lo posible.

2) Cuando el agua ya esté caliente añadimos las patatas ya peladas y cortadas en dados.

3) Echamos una pizca de sal.

4) Añadimos las zanahorias.

5) Dejaremos hacerse las patatas a fuego medio el tiempo suficiente para que se puedan pinchar con un tenedor, pero no estén del todo hechas (unos 15 minutos deberían ser suficientes, dependiendo del tipo de patata), vigilando que siempre tenga caldo suficiente, rectificando la cantidad cuando sea necesario, y moviendo la tartera de vez en cuando para evitar que se nos pegue al fondo.

6) Transcurrido ese tiempo, añadimos el pescado y lo dejamos que se guise durante 5 minutos.

7) Retiramos la cazuela y escurrimos el agua.

8) Por otro lado, en una sartén preparamos un sofrito:

• Ponemos el aceite en una sartén cubriendo su fondo y lo calentamos. Añadimos un par de dientes de ajo picados y los doramos.
• Retiramos la sartén del fuego dejando que se temple.
• A continuación echamos una cucharada de pimentón dulce y removemos todo (retiramos la cazuela para realizar esta operación porque es muy fácil que el pimentón pueda quemarse si lo mantenemos al calor).
• Añadimos una cucharada de vinagre.
• Removemos todo y listo el sofrito.

9) Añadimos el sofrito a la cazuela del pescado y mantenemos el pescado 5 minutos más en la cazuela apagada y tapada antes de servir.

10) Retiramos del fuego y listo para servir.

► Resultado final:

Lenguado