Quesada de yogur (sin queso)

Esta es una receta que he visto en la web de "Directo al paladar" y en diferentes páginas de recetas de cocina, donde variaban los ingredientes y las cantidades de los mismos, pero he optado por esta porque no lleva queso. Sí, es curioso que se llame "quesada" y no lleve queso, pero por lo que he podido investigar por internet, esta podría ser la explicación:

"Las primeras recetas de quesada pasiega (postre tradicional de Cantabria) se remontan a 1895, cuando la quesada se hacía con leche de vaca y cuajo (igual que el queso, de ahí su nombre), y se cocían en los hornos de las panaderías al sacar el pan. Actualmente, la fórmula ha variado un poco, sustituyendo los fermentos del cuajo por los del yogur, más cercano y accesible a todos los hogares".

Por lo tanto, que este postre lleve el nombre de quesada se debe a que el procedimiento de elaboración es muy similar al de la creación del queso. También hay quien concluye que debe su nombre a que su apariencia y el corte tienen el mismo aspecto que la tarta de queso.

 

► Ingredientes: 

 

• 1 yogur natural o griego (=125 grs) - utilizaremos el vaso para medir parte de los ingredientes
  
• 60 grs de mantequilla
  
• 2 huevos
  
• 2 vasos de azúcar (=250 grs)
  
• 4 vasos de leche (= 500 ml) 
• 2 vasos de harina (=250 grs)
  
• una pizca de canela o azúcar glass

 

 

► Elaboración:

1) Empezamos incorporando en un bol amplio el yogur. Guardamos el envase para seguir midiendo después el azúcar, la leche y la harina.

 

2) Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos, la incorporamos al bol junto con el yogur y batimos bien para que se mezclen.

 

3) Añadimos los 2 huevos, los 2 vasos de azúcar, los 4 vasos de leche y los 2 vasos de harina tamizada. Mezclamos bien todos los ingredientes con una varilla manual o eléctrica hasta que esté todo bien integrado. (Quedará una masa bastante líquida, hay que tenerlo en cuenta para elegir bien el molde donde vertelo para que no pierda).

 

4) Vertemos en el molde (yo he utilizado uno redondo de 20 cm de diámetro) e introducimos en el horno precalentado, a media altura, y horneamos durante 60 minutos a 180º con calor por arriba y por abajo.

 

La masa sube mucho durante el horneado, pero luego se va bajando creando arrugas.

 

Cuando veamos que por encima va cogiendo colorcito tostado, podemos ponerle una hoja de papel de aluminio para que no se queme demasiado. Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos que la tarta repose dentro unos minutos más.

5) Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos, pasamos a un plato y a la nevera.

 

Hay que tener paciencia, y esperar al día siguiente para comerla, porque el cuajado de la nevera es esencial para que la tarta adquiera la textura compacta adecuada, tan característica.

A la hora de presentarla podéis espolvorear por encima un poco de canela o azúcar glass.

 

► Resultado final:

 

 

Tarta fría de piña con gelatina

Esta es una receta muy sencilla que he visto en la página de Facebook de "Cocina con Carmen", donde presentaban esta tarta tan fresquita y ligera. Se trata de una tarta con muy poquitos ingredientes y super sencilla de hacer.

► Ingredientes: 

 

• 450 grs de piña en su jugo (en mi caso 2 latas de 225 grs cada una, con 4 rodajas por lata) 
• 2 sobres de gelatina de piña (cada sobre contiene 57 grs)
  
• 500 ml de nata para montar 35% M.G.
  
• caramelo líquido
  
• cerezas confitadas (opcional) 
• sobaos, galletas o bizcochos (opcional)

► Elaboración:

1) Empezamos cubriendo de caramelo el molde donde vayamos a elaborar nuestra tarta. En esta ocasión he utilizado un molde redondo de 20cm.

 

Tenemos dos opciones para el caramelo: comprarlo o hacerlo casero. Yo lo tenía ya en casa así que me he ahorrado este paso. 

 

Para hacerlo casero, cogemos una sartén pequeña a fuego medio, le añadimos 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de agua y un poco de zumo de limón. Sin necesidad de moverlo, el azúcar se irá deshaciendo y poco a poco veremos como se va formando el caramelo. Cuando tenga un color doradito, ya lo podemos retirar del fuego. Procurar verterlo rápidamente en el molde de la tarta antes de que se enfríe.

 

2) Abrimos las latas de piña, escurrimos el jugo en una taza, y colocamos las rodajas enteras encima del caramelo, de la forma que más nos guste o que mejor le vaya a nuestro molde. En los huecos podemos colocar pequeños trozos de piña o cerezas confitadas. 

 

3) Cogemos una olla o sartén, vertemos el jugo de piña que teníamos reservado de antes, y calentamos a fuego medio hasta que empieze a hervir. En ese momento añadimos los 2 sobres de gelatina de piña y removemos con unas varillas hasta que quede bien disuelto.

 

4) A continuación, apagamos el fuego, añadimos la nata y mezclamos bien hasta que quede una crema homogénea. 

 

5) Vertemos la mezcla en el molde sobre la piña, tapamos con un film transparente y llevamos a la nevera un mínimo de 5 horas hasta que cuaje, o de un día para otro y quedará todavía mejor. 

 

Antes de taparlo con el film tenéis la opción de añadirle una última capa de sobaos, galletas o bizcochos, que serán la base de la tarta cuándo le demos la vuelta.

6) Pasado el tiempo de reposo, quitamos la tarta de la nevera, retiramos el film, y la movemos un poco con cuidado para despegarla de los bordes. Le damos la vuelta con ayuda de un plato o de una fuente, y ya estaría lista para servir!

 

 

► Resultado final: 

 

Petit Suisse de fresa casero

Esta es una receta muy sencilla que he visto en la página web de "El secreto endulzado", donde presentaban unos Petit Suisse duo de chocolate y fresa. En este caso yo he optado por prepararlos únicamente de fresa. 

Se trata de una receta muy sencilla, con pocos ingredientes y similar a la de los "Petit Suisse de chocolate casero".

  

► Ingredientes (para 6 vasitos de 60 gramos): 

 

• 120 ml de nata para montar 35% M.G.
• 25 grs de azúcar blanco
  
• 80 grs de fresas
  
• 100 grs de queso Philadelphia
  
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo (6 grs) 
• 1 vasito de agua
  

  

 

► Elaboración:

1) Empezamos poniendo la gelatina en polvo en un vaso con agua fría y dejamos reposar.

 

2) Lavamos y troceamos las fresas y las trituramos bien con la ayuda de una picadora o batidora hasta conseguir una especie de puré de fruta, y reservamos.

 

3) Vertemos en un cazo la nata junto con el azúcar y llevamos al fuego. Vamos removiendo con unas varillas a fuego medio hasta que quede bien disuelto.

 

4) A continuación, añadimos la gelatina diluida y mezclamos bien. 

 

5) Incorporamos el puré de fresas y removemos hasta que quede una crema homogénea. 

 

6) Añadimos ahora el queso crema y removemos con las varillas hasta que consigamos una mezcla homogénea y sin grumos. 

 

7) Retiramos del fuego y dejamos que temple un poco la mezcla.

 

8) Por último, vertemos la mezcla en vasitos y llevamos a la nevera un mínimo de 2 horas hasta que cuajen.

 

El recipiente que he utilizado para la presentación de estos Petit Suisse son unos vasitos que  compré en Amazon, que vienen con tapa de rosca, cuya capacidad es de 60 gramos, y que son perfectos para esta receta.

 

► Resultado final: