Petit Suisse de fresa casero

Esta es una receta muy sencilla que he visto en la página web de "El secreto endulzado", donde presentaban unos Petit Suisse duo de chocolate y fresa. En este caso yo he optado por prepararlos únicamente de fresa. 

Se trata de una receta muy sencilla, con pocos ingredientes y similar a la de los "Petit Suisse de chocolate casero".

  

► Ingredientes (para 6 vasitos de 60 gramos): 

 

• 120 ml de nata para montar 35% M.G.
• 25 grs de azúcar blanco
  
• 80 grs de fresas
  
• 100 grs de queso Philadelphia
  
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo (6 grs) 
• 1 vasito de agua
  

  

 

► Elaboración:

1) Empezamos poniendo la gelatina en polvo en un vaso con agua fría y dejamos reposar.

 

2) Lavamos y troceamos las fresas y las trituramos bien con la ayuda de una picadora o batidora hasta conseguir una especie de puré de fruta, y reservamos.

 

3) Vertemos en un cazo la nata junto con el azúcar y llevamos al fuego. Vamos removiendo con unas varillas a fuego medio hasta que quede bien disuelto.

 

4) A continuación, añadimos la gelatina diluida y mezclamos bien. 

 

5) Incorporamos el puré de fresas y removemos hasta que quede una crema homogénea. 

 

6) Añadimos ahora el queso crema y removemos con las varillas hasta que consigamos una mezcla homogénea y sin grumos. 

 

7) Retiramos del fuego y dejamos que temple un poco la mezcla.

 

8) Por último, vertemos la mezcla en vasitos y llevamos a la nevera un mínimo de 2 horas hasta que cuajen.

 

El recipiente que he utilizado para la presentación de estos Petit Suisse son unos vasitos que  compré en Amazon, que vienen con tapa de rosca, cuya capacidad es de 60 gramos, y que son perfectos para esta receta.

 

► Resultado final:

 

 

Galletas de Leche condensada y Maizena

Esta es una receta muy sencilla que he visto en el Facebook y en diferentes páginas de cocina, y he optado por replicar la de la página de "Juanan Sampere". 

Merendar unas buenas galletas caseras no tiene precio y más si son sencillas de hacer. En este caso se trata de unas galletas blancas con textura fina y ligera, gracias a la Maizena, que tienen un sabor muy peculiar.

 

► Ingredientes para unas 30 galletas: 

 

• 350 grs de harina de maíz (Maizena)
• 200 grs de leche condensada
• 125 grs de mantequilla, sin sal, y al punto de pomada
  
• 40 grs de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillado (o aroma de vainilla) 
• 1 yema de huevo
  
• una pizca de sal
  

 

 

► Elaboración:

1) Empezamos incorporando en un bol amplio la leche condensada, la mantequilla, la yema de huevo, el azúcar, el azúcar avainillado, y la pizca de sal. 

 

2) Mezclamos bien todos los ingredientes con una varilla manual o eléctrica hasta que esté todo bien integrado.

 

3) Añadimos la maizena tamizada para evitar que queden grumos y mezclamos bien con una espátula o directamente con las manos bien limpias, hasta tener una masa manejable y homogénea, que sea fácil de despegar de los dedos.

 

4) Dividimos la masa en bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal o sulfurizado.

 

5) A medida que las vamos poniendo sobre la bandeja de horno, les daremos forma. Las aplastaremos con un tenedor y haremos unas rallitas para que queden más bonitas, con esa forma tan característica que tienen. Para que el tenedor no se pegue a la masa lo mejor es pasarlo antes por un poco de maizena ¡Así quedarán perfectas! Otra opción es hacer un hueco sobre la masa y rellenarlo con mermelada.

 

Hay que procurar dejar cierta distancia entre unas y otras porque luego crecerán un poco en el horno.

 

6) Una vez que tenemos preparadas nuestras galletas, introducimos la bandeja en el horno precalentado, a media altura, y horneamos unos 12-14 minutos a 160º con calor por arriba y por abajo.

 

Deben quedar blanquitas, como mucho con un tono hueso. Solo se tostará un poco la base, esa será la clave para saber que están en su punto.

 

7) Las sacamos del horno y las dejamos enfriar antes de moverlas ya que en caliente se rompen muy fácilmente.

 

Ya por último servir acompañadas de un buen chocolate caliente o un té, o con cualquier desayuno o merienda!

 

► Resultado final:

 

Petit Suisse de chocolate casero

Esta es una receta muy sencilla que he visto en la web de "PequeRecetas". Una receta con muy poquitos ingredientes, muy sencilla de preparar y que además tiene un sabor espectacular.

Como curiosidad: ¿Sabías que el Petit Suisse (pequeño suizo) es un queso fresco francés, de la región de Normandía? El queso Petit Suisse, si bien es más parecido a un yogur o a un helado, es un queso fresco elaborado a partir de la cuajada de la leche de vaca, con o sin adición de crema, y se caracteriza por su alto contenido de humedad y por no tener corteza. Tiene una textura suave y cremosa, y no lleva sal. Es decir, algo similar a lo que sería en España un queso fresco como el Burgo de Arias. A pesar de su nombre, su origen no es suizo, sino francés.

Una pieza típica pesa 30 g y se envasa en un cilindro de unos 4 cm de alto y 3 cm de diámetro. El Petit Suisse francés puede tomarse con azúcar, como postre con mermelada o miel, o salpimentado con hierbas. También lo usan en rellenos de carnes.

Aquí en España los Petit Suisse nacieron en 1972 en Barcelona, aunque actualmente se los conoce como Danonino.

 

Volviendo a la receta, para conseguir unos Petit Suisse de chocolate con un sabor más auténtico es importante usar chocolate negro y evitar el chocolate con leche. 

 

► Ingredientes (para 4 vasitos de 60 gramos): 

 

• 150 ml de nata para montar 35% M.G.
• 70 grs de azúcar
• 50 grs de chocolate negro
  
• 150 grs de queso Philadelphia
  

 

 

► Elaboración:

1) Vertemos en un cazo la nata junto con el azúcar y llevamos al fuego, vamos removiendo con unas varillas. Cuando empiece a hervir, apagamos y retiramos del fuego (el azúcar tiene que haberse disuelto por completo).

 

2) Añadimos el chocolate que tendremos previamente troceado, y seguimos removiendo con las varillas hasta que el chocolate se funda con la nata y consigamos una crema sin grumos.

 

3) Añadimos el queso y removemos con las varillas hasta que consigamos una mezcla homogénea y sin grumos.

 

4) Por último, vertemos la mezcla en vasitos y llevamos a la nevera un mínimo de 6 horas hasta que cuajen, aunque lo ideal es dejarlos enfriar de un día para otro, durante toda la noche, ya que así tanto la textura como el sabor serán mucho mejor.

 

El recipiente que he utilizado para la presentación de estos Petit Suisse son unos vasitos que conservo en casa cuya capacidad es de 60 gramos, y que son perfectos para esta receta. (Son los que venden en Mercadona con unos postres de "Tripe chocolate", y vienen en un pack de 3 unidades). 

 

Al día siguiente ya están listos para tomar, y disfrutar! Tienen una textura supercremosa que nada tienen que envidiar a los que comercializan en el supermercado.

 

► Resultado final:

 

 

Tarta de turrón fría sin horno

Esta es una receta muy sencilla que he visto en la página web de "Directo al paladar". Una tarta muy sencilla de preparar y que además nos traslada directamente a la Navidad.

Se trata de una tarta de turrón blando, sin horno, con pocos ingredientes y muy fácil de preparar. 

  

► Ingredientes: 

 

        Para la base:

• 115 gr de galletas tipo María (un paquete o 20 galletas aprox.)
• 40 grs de mantequilla
• 1 chorrito de leche
  
   
  Para el relleno:
  
  
• 1 tableta de turrón blando (250 gramos)
• 300 ml de leche 
• 300 ml de nata líquida (nata de cocinar 18% MG)
  
• 4 láminas de gelatina 
   
   Para decorar:
  
• 125 gr de crocanti de almendra 
  
• 1 o 2 cucharadas de canela
• 1 o 2 cucharas de azúcar glas
  

 

► Elaboración:

1) Empezamos preparando el molde para la tarta. Yo he utilizado un molde redondo desmoldable de 20 cm de diámetro, que he cubierto con papel de horno, tanto en el fondo como en los laterales, para que sea mucho más fácil desmoldar la tarta cuando esté lista.

 

2) Empezamos por la base de la tarta. Para ello trituramos las galletas en una batidora o picadora.

 

3) Introducimos la mantequilla en el microondas. En unos segundos estará totalmente fundida. 

 

4) Añadimos la mantequilla y un chorrito de leche a las galletas trituradas, y mezclamos bien todo.  

 

5) A continuación, cubrimos la base del molde con la masa de galletas trituradas y lo presionamos bien con una cuchara para que quede bien compacta y uniforme. Metemos el molde en la nevera mientras seguimos con la preparación de la propia tarta.

6) Hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría, y reservamos para luego. 

7) Troceamos el turrón blando, y junto con la leche, lo introducimos en un cazo a fuego medio, y removemos hasta que se deshaga. Debemos remover con unas varillas suavemente y de forma continua para que no queden grumos en la mezcla y evitando que se pegue al fondo o se queme.

8) Añadimos la nata líquida, y seguimos removiendo.

9) Retiramos el cazo del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, y seguimos removiendo para homogeneizar.

10) Sacamos el molde de la nevera, vertemos la masa con cuidado para no dañar la base y esperamos a que atempere antes de pasar a la nevera. 

11) Introducimos la tarta en la nevera donde dejamos enfriar un mínimo de 6 horas o, incluso mejor, toda la noche. A esta tarta el reposo le sienta fenomenal así que si quieres prepararla de un día para otro estará aún más rica.

12) En el momento de consumir retiramos la tarta de la nevera. Desmoldamos, retiramos el papel y colocamos en un plato de servir. Ya por último, esparcimos el crocanti de almendras por encima. En mi caso como no tenía almendras he variado la presentación, y le he puesto canela y azúcar glas como decoración, y la verdad es que le da un toquecillo muy bueno el punto a canela.

 

Lo ideal es sacarla de la nevera unos 30 minutos antes de consumirla para que no esté muy fría. Si te sobra no te preocupes, aguanta muy bien 3-4 días en la nevera en un recipiente tapado o con papel film. 

 

Listo para disfrutar de una gran tarta con sabor a turrón! 

 

► Resultado final:

 

 

Tortitas de manzana

Esta es una receta muy sencilla que he visto en el Facebook de "Divina cocina". Una merienda muy sencilla de preparar y que además llena un montón.

En muchos países son conocidas como panqueques o pancakes, y son muy habituales como desayuno en EEUU. En este caso, vamos a probar a hacerlas con manzana, para darle un gusto diferente y que resulten un poco más jugosas. 

¿Cuál es su origen? Según he podido leer en un artículo de cocina de la Revista Hola esta es su historia:

"Aunque creamos que vienen de Estados Unidos, el origen de las tortitas, panqueques o pancakes, se remonta al siglo IV o V, es anterior a las sociedades norteamericana y anglosajona y tiene carácter religioso. Durante la Cuaresma la Iglesia prohibía comer carne, pero también manteca, queso, huevos o leche, así que hubo quien por aquel entonces, y con algo de picardía, inventó una especie de pasta muy fina con harina y agua que se cocinaba sobre piedras muy calientes. Mucho tiempo después, la misma Iglesia permitió incorporar a la dieta en ese periodo cuaresmal los mencionados huevos, leche y manteca.

Así nacía el antecedente de las tortitas o pancakes, más parecidas a las crepes. Y es que además del grosor, se diferencian en que las primeras llevan levadura -para que crezca más la masa- y las segundas no".

  

► Ingredientes para unas 5 o 6 tortitas: 

 

• 2 manzanas Golden
• 125 grs de mantequilla
• 100 grs de harina
  
• 1 cucharada de levadura química (Royal)
• 1 cucharada de miel o esencia de vainilla 
• media cucharadita de canela
  
• 1 cucharada de azúcar
  
• 150 ml de leche  
• 1 huevo
  

 

► Elaboración:

1) Empezamos por pelar y cortar las manzanas en trocitos pequeños.

 

2) Ponemos una sartén al fuego y añadimos 30 gramos de mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla incorporamos la manzana troceada y la doramos durante 5 minutos.

 

3) A continuación, en una batidora o picadora ponemos la harina, la levadura, la canela, la miel o esencia de vainilla, el azúcar, y 70 gramos de mantequilla. Añadiremos por último la manzana salteada, la leche y el huevo. Trituramos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. 

 

4) Una vez que esté lista la mezcla, ponemos un poco de mantequilla (nos habrán quedado 25 gramos para repartir entre tortita y tortita) en una sartén antiadherente pequeña, a fuego medio, vamos incorporando la masa y formando nuestra tortita.  

 

Cuando empiecen a salir burbujitas sabremos que ese lado está dorado, entonces con una lengua o espátula le damos la vuelta, dejamos que se dore por el otro lado unos 30 0 40 segundos y retiramos. 

 

Repetimos este proceso hasta terminar la masa.

 

5) Ya por último servir acompañadas de fruta, sirope de chocolate, caramelo, nata, mermelada o lo que más nos guste!

 

► Resultado final: